1 ananas 1 p. tozşanti 1 us b. süt 1 kutu labne peyniri yarım pandispanya 2 su b. ananas suyu 2 çorba k. mısır nişastası HAZIRLANIŞI: Yarım pandispanyayı çemberin içine yerleştirin. ananasların yarısını küp doğrayın. içine sütle çırpılmış kremşanti ve labneyi ekleyin. bu karışımı pandispanyanın üzerine döküp üzerini düzeltin. bu şekilde hazırladığınız pastayı buzlukta sertleşene kadar bekletin. bu arada ananas suyu veya karışık meyva suyunu nişasta ile pişirin. soğuyan pastanın üzerine soğumuş olan bu karışımı dökün. üzerine ananas dilimleri yerleştirip tekrar buzluğa koyarak üzerinin de sertleşmesini sağlayın. daha sonra dilimleyerek soğuk servis yapın. son derece hafif ve lezzetli bir pasta.
25-30 adet savoiardi bisküvi (evde kendiniz hazırlamak isterseniz tarifi aşağıda)
1 adet kakaolu pandispanya (hazır ya da kendi hazırladığınız bir pandispanya olabilir.)
Krema için:
2 su bardağı (400 ml.) süt
3 dolu yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı buğday nişastası
2 çay bardağı toz şeker
2 paket (400 gr. ) labne peyniri
Pandispanyayı ve bisküvileri ıslatmak için:
1,5 su bardağı su
3 yemek kaşığı nescafe
Arzuya göre 2 yemek kaşığı meyve likörü ya da brandy
Üzeri için:
1 su bardağı damla çikolata (ya da çikolata rendesi)
Hindistan cevizi
Kakao
Çikolata sosu (50 gr. tereyağını eritip sıcakken içine 1 paket - 80 gr.- kırılmış bitter çikolatayı ekleyip kısık ateşte eriyene kadar hızlıca karıştırarak hazırlıyoruz.)
Savoiardileri yapmak için
Kedi dili bisküviler, bildiğiniz gibi hafif yumuşak, içi kek kıvamında dışı biraz kıtır, incecik olurlar. Bu bisküvileri pudinglerle, dondurmalarla, tek başına çikolata sosuna batırarak, pasta yapımında ve süslemesinde, yaratıcılığınıza göre daha birçok alternatif tarifte kullanabilirsiniz. Yapımı şaşırtıcı derecede kolay ve kısa sürüyor.
Malzemeler:
3 yumurta (sarı ve beyazları ayrılmış)
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı badem tozu (ya da çok ince çekilmiş badem) - marketlerde bulabilirsiniz.
2 yemek kaşığı toz şeker
100 gr. (yaklaşık 1 su bardağı) un
1 paket kabartma tozu
Yapılışı:
Fırınınızı 200 dereceye getirip ısıtın.
Yumurta sarıları, vanilya, badem tozu ve toz şekeri bir kapta koyu bir kıvam alana ve köpürene kadar yüksek devirde iyice çırpın.
Yumurta beyazlarını ayrı bir kapta bembeyaz olana ve sertleşene kadar yüksek devirde çırpın. (kabı ters çevirdiğinizde neredeyse akmayacak şekilde olmalı)
Çırpılmış yumurta beyazlarını, yumurta sarısı ile yaptığınız diğer karışıma ekleyip tahta kaşıkla beyazları söndürmeden karıştırın.
100 gr. un ve 1 paket kabartma tozunu birlikte eleyerek karışıma ilave edin ve tahta kaşıkla yavaşça malzemeleri birbirine yedirerek macun kıvamına getirin. Karışım kaşıktan döktüğünüzde uzayacak bir kıvamda olmalıdır.
Hamuru bir sıkma torbasına doldurup (ya da kaşık yardımıyla) bir parmak eninde ve 10 cm uzunluğunda şeritler halinde yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yerleştirin. (yağlanmış tepsi olmaz, mutlaka yağlı kağıt ya da silikon pişirme yüzeyi kullanmalıyız.)
200 derecede mutaka önceden ısıttığınız fırında 8 dakika (tam sekiz dakikada benimkiler ideal kıvama geldi.) Kabarıp sarı renk alana kadar pişirin. Siz tabii sizinkileri kontrol edin ama 10 dakikadan fazla fırında tutmayın. Çok kızarmamaları gerekiyor. Tepside 5 dk. soğutup bir spatula yardımıyla tepsiden alın ve soğumaya bırakın.
Tiramisuyu hazırlamak için:
Öncelikle kremayı hazırlamak için nişastayı sütle karıştırın, unu ilave edip şekeri ekleyin ve bu karışımı kısık ateşte topaklanmaması için sürekli karıştırarak koyulaşıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Hafif ılınınca içine labne peynirini ekleyip mikserle çırparak pürüzsüzleştirin. Kremayı kullanana kadar buzdolabına kaldırın.
Pandispanyayı ve bisküvileri ıslatmak için su, nescafe ve meyve likörünü karıştırın. Pandispanyanın alt katını pasta standına ya da düz bir zemine alıp iç kısmını nescafeli karışımla ıslatın. Hazırladığınız kremayı buzdolabından alıp bolca üzerine sürün. Daha sonra 10 adet bisküviyi nescafeli karışıma batırıp kremanın üzerine dizin ve üzerine damla çikolata serptikten sonra bir miktar daha krema sürün.
Pandispanyanın ikinci katını iç kısmı üste gelecek şekilde pastanın üzerine yerleştirin ve tekrar nescafeli karışımla ıslatıp kalan kremayı pastanın üzerine ve yanlarına sürüp pastayı tamamen kremayla kaplayın.
Kalan bisküvilerle pastanın çevresini resimdeki gibi süsleyin ve pastayı bu şekilde buzdolabına kaldırın.
Çikolata sosunu hazırlamak için tereyağını eritip sıcakken içine kırılmış çikolataları atıp kısık ateşte karıştırarak pürüzsüz bir sos elde edin ve ılınmaya bırakın.
Pasatyı buzdolabından çıkarıp üzerine damla çikolata ve toz kakao serpin. Hazırladığınız çikolata sosunu resimdeki gibi üzerine gezdirip yanlarından akmasını sağlayın ve üzerine hindistan cevizi serperek süsleyin.
Pastayı en az 1 saat buzdolabında beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.
8 yaprak milföy 3 su b. süt 1 su b. tozşeker 3 çorba k.un 1 çorba k. nişasta 1 yumurta sarısı 1 p. vanilya 1 limon kabuğu rendesi 2 muz
üzeri için: pudra şekeri HAZIRLANIŞI: 4 yaprak milföyü yanyana koyup birleştirerek merdane ile inceltin. çatalla iyice delip tepsiye alın. diğer hamurlara da aynı işlemi yapın. 170 derecede pişirin. diğer tarafta sütü tencereye alın.içine yumurta sarısını,tozşekeri,unu,nişastayı vanilya ve limon kabuğu rendesini alıp pişirin. 4 parça milföyün üzerine kremayı alın.muzun yarısını dilimleyerek arasına yerleştirin.diğer 4 parçayı üzerine kapatın. kalan muzları dizin ve bolca pudra şekeri eleyin. dilimleyerek servis yapın.
Şeker ve yumurta iyice çırpılır.Un ve kabartma tozu eklenir.Hafif çırpılır.Dikdörtgen bir tepsiye yağlı kağıt serilip ince olarak yayılır.150 derecelik fırında,15 dakika üzeri pembeleşene kadar pişir.Hafif soğuyunca üzerindeki tarife göre pişirdiğimiz pudingi üzerine yay.Muzu kenar kısmına koyup sar.Çırpmış olduğumuz krem şantiyi pastanın üzerine sür.Üzerini istediğin bir meyve ile süsle.Afiyet olsun.
* 1 su bardağı kadar ıspanak (rondodan geçmiş çiğ)
Krema için ;
* Dr.oetker'in vanilyalı pasta kereması
* 1.5 su bardağı süt
Üzeri için ;
* 1 paket krem şanti
* 1 su bardağı süt
Hazırlanışı
Yumurtalar ile şekerimizi iyice mikserle çırpıyoruz.Rondodan geçtiğimiz çiğ ıspanağı ilave edip çırpıyoruz.Ardından sıvı yağı ilave ediyoruz.
* Elemiş olduğumuz unu,vanilyayı,kabartma tozunu ilave edip iyice karıştırıyoruz.Yağlanmış tepsimize döküp pandispanyayı 160 derecede pişiriyoruz.
* Pişmiş pandispanyayı soğuduktan sonra enine 2 ye bölüyoruz.İçinden biraz kek alıp ayırıyoruz.Ve pasta kremasını üzerinde tarif edildiği gibi yapıyoruz.Ve araya pasta kremasını sürüyoruz ve keki üzerine kapatıyoruz.
* Krem şantimizi de üzerinde tarif edildiği gibi yapıyoruz ve pastanın üzerine komple sürüyoruz.Ayırmış olduğumuz kek parçalarını rondodan geçip ufalıyoruz ve pastanın üzerine serpiyoruz.İsterseniz cevizde kullanabilirsiniz.
25 g (2 yemek kasigi) tuzsuz, yumusak tereyagi 25 g (2 yemek kasigi) ince toz seker (ben normal sekeri robotta incelterek kullandim) 17 g (2 yemek kasigi) pudra sekeri-badem unu karisimi (badem unu ve pudra sekeri esit miktarda olacak.) 1 yumurta beyazi 10 g (1 yemek kasigi arti 1/2 tatli kasigi) un 10 g (1 yemek kasigi arti 2 tatli kasigi) kakao veya gida boyasi Acik renkli Jakond Hamuru Icin:
2 adet oda sicakliginda yumurta 150 g pudra sekeri-badem unu karisimi 25 g (3 yemek kasigi) un 2 adet oda sicakliginda yumurta aki Bir tutam tartar kremi (sart degil) 25 g (2 yemek kasigi) ince toz seker 15 g (1 yemek kasigi) erimis tuzsuz tereyagi Yukardaki malzeme 30 cmx40 cm lik bir firin tepsisi icin verilmis ama ben arttirdim ve o boyutta 1,5 tepsi icin yeterli oldu malzemeler. Kitapta 33 cmx50 cm lik firin tepsisi icin malzeme miktarlari da verilmis. O durumda 3 yumurta, 230 g badem unu-pudra sekeri karisimi, 35 g un, 3 yumurta aki, 1 tutam tartar kremi, 35 g seker ve 20 g erimis tereyagi kullaniliyor.
Hazırlanışı
Cikolatali yogun hamuru hazirlamak icin, yumusak tereyagini bir kaseye alin. Tahta kasikla duzgun, beyaz ve kremimsi bir goruntu alana kadar doverek karistirin. Gerekirse azicik isitabilirsiniz de. Sonra seker ve badem unu karisimini katip, karistirmaga devam edin. Butunlesince, yumurta akini ekleyip, hizlica karistirin. Unu eleyerek katin ve spatula ile, hizla, karisim puruzsuzce birlesinceye kadar karistirin. Kahverengiden baska renk arzu ediyorsaniz, gida boyasini da bu asamada katabilirsiniz.
Simdi firin tepsinizi hazirlayin. Bu is icin ben Silpat tepsi altliklarimi kullandim. Zaten tam da firin tepsimin boyundalar. Onun icin cok kolay oldu. Sizinki tepsiden daha ufaksa, once tepsiye boyuna gore kesilmis pisirme kagidi koyup, uzerine Silpati yerlestirmeli ve pisirme kagidinin aciktaki yerlerini (yapismayi engellemek icin) yaglamalisiniz. Bir baska yontem de firin tepsisinin boyuna gore kesilecek teflon tepsi altliklariymis. Ben boyle bir urun gormedim burda, belki Turkiye’de vardir. Bunlarin da yaglanmasi gerekiyor. Silpat da, teflon tepsi altligi da yoksa, belki pisirme kagidi uzerinde de pisirilebilir bantlar. Bu durumda, normalde yapismayi onlemek icin aldiginiz tedbirlerin hepsini almaniz uygun olur.
Tepsi hazirlandiktan sonra, cikolatali yogun hamurunuzla arzu ettiginiz deseni yapin tepsinize. Bu is icin, cikolatali hamuru duzgunce yayip, kontrollu bicimde siyirabileceginiz gibi, s1kma tupuyle figurler de yapabilirsiniz, ya da stensil kullanabilirsiniz. Tamamen sizin yaraticiliginiza kalmis. Isin bu kismi bitince, firin tepsinizi buzluga kaldirip, cikolatali desenin biraz donmasini saglayin. Siz de bu arada firininizi 220 C ye isitabilir ve diger hamuru hazirlayabilirsiniz.
Jakond hamurunuz hazirlamak icin, yumurtalari, pudra sekeri-badem unu karisimina katin ve mikserinizin orta hizinda, karisimin rengi ve dokusu acilincaya kadar cirpin. Unu, cirpilmis yumurtali karisimin uzerine eleyin ve yavasca karistirin.
Simdi yumurta aklarini cirpacagiz. Bunun icin, ayni mikseri kullanacaksaniz, mikserinizin cirpicisini yagdan arindirin. Yumurta aklarinin temiz, yagsiz bir kasede olmasina dikkat edin. Yavas hizda, yumurta aklarini kopurtun once. Sonra kullaniyorsaniz, tartar kremini katin; hizi biraz daha arttirarak, yumusak tepecikler olusuncaya kadar cirpin. Hizi yuksege cikarin ve sekeri yavas yavas ekleyerek, cirpmaga devam edin. Parlak gorunuslu, sert tepecikler elde edince, mikserinizi durdurabilirsiniz.
Bezenizin ucte birini, yumurtli karisima ekleyip, karistirarak, kivamini acin. Sonra bezenin kalanini ekleyin, hacmi sondurmemege calisarak, yumusak hareketlerle, bezeyi yumurtali karisima yedirin. En son olarak erimis tereyagini da hamurunuza katin ve yine yavasca karistirarak, tek renkli bir hamur elde edin.
Firin tepsinizi buzluktan alip, hamurunuzu, cikolatali yogun hamurun uzerine dokun ve bir spatula yardimiyla duzgunce yayin. Hamurun, cikolatali hamurdan yapilmis desenin bosluklarina kadar girmesine ozen gosterin. Hamurun kalinligi 1 cm kadar olmali.
Tepsinizi onden 220 C ye isitilmis firininiza alin. 7 ila 9 dakika ya da kek hafifce renkleninceye ve parmakla hafifce bastirildiginda geri gelinceye kadar pisirin. Fakat kurumasina da firsat vermeyin. Firindan alip, biraz soguttuktan sonra, bir spatula yardimiyla keki, Silpat altligi ile birlikte bir izgaraya alip, biraz daha sogutun. Uzerine temiz pisirme kagidi kapatip (ekstra onlem olarak, pisirme kagidinin uzerine pudra sekeri serpebilirsiniz), baska bir izgaraya ters cevirin. Boylelikle silpat ustte kalmis olacak ve alttaki pisirme kagidi, kekin izgaraya yapismasini onleyecek. Simdi dikkatlica silpati siyirin. Desenli yuz ustte olacak sekilde tamamen sogutun. Ihtiyaciniza gore kesip, kullanin.
Bantlarinizi, saranla hava almayacak sekilde sarip, buzdolabinda 2 gun saklayabilirsiniz. Ya da, 3 ay dondurucuda bekletebilirsiniz.
Yumurtaları şekerle beyazlaşana kadar çırpın.Ayrı bir kapta un , vanilya ve kabartma tozunu karıştırın. Unlu karışımı yumurtalara yavaş yavaş ekleyerek çırpın. Yağlanmış kelepçeli kalıba dökün ve fırına verin.Kek fırından çıkınca, levye veya uzun ve keskin bir bıçak yardımıyla ortadan ikiye bölün ve soğumaya bırakın. Diğer taraftan, crem oleyi 2 bardak sütle çırpın.Pandispanya bir katını servis yapılacak tabağın üzerine alın ve bir kaç kaşık sütle ıslatın.Daha sonra kremamızı kekin üzerine eşit şekilde dağıtın. Kenarlara çok sürmeyin çünkü diğer keki üzerine kapatınca yanlardan taşacaktır. İkiye böldüğünüz çilekleri de eşit şekilde kremamızın üzerine biraz aralıklı dizin. Pandispanyanın diğer yarısını üzerine kapatın. 1,5 bardak sütle çırptığımız pasta kremasını da spatula yardımıyla pastanın üzerine ve yanlarına sürün. Çileklerle istediğimiz süslemeyi yaptıktan sonra , jölenin üzerinde yazan tarifine göre hazırlayıp çok az soğuttuktan sonra fırça yardımıyla çileklerin üzerine sürün.Buzdolabında bir kaç saat beklettikten sonra servis yapın
1 yumurta 1su bardağı şeker 1 çay bardağı sıvı yağ 1 paket margarin ( oda sıcaklığında olucak) 4 yemek kaşığı kakao 1 yemek kaşığı tarçın(arzuya kalmış) 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu alabildiği kadar un ŞERBET
1 su bardağı su 1 su bardağı şeker
Hazırlanışı
Bütün malzemeleri yoğurun. hamur kulak memesi kıvamında olucak yuvarlayıp tepsiye dizin. 200 derecede pişirin piştiğini anlamak için kürdan batırın temiz çıkıyorsa pişmiş demektir. şerbet kaynatılmadan su ve şekeri karıştırın kurabiyeleri birer birer şerbete batırıp çıkarın servis tabağına alın. AFİYET OLSUN.
Krema icin: 3 su bardagi sut 4 tepeleme un 1 su bardagi seker 3 yemek kasigi tepeleme kakao 1 paket kremsanti
Hazırlanışı
Tabani hazirlama: ilk once biskuvileri rondada un haline gelene kadar cekelim.yumusatilmis tereyagi ile bir guzel yoguralim.kelepceli kek kalibini yaglayip,hamurumuzu bastirarak yayalim. Kenar kisimlara 2 santim duvar yapalim.kizgin firinda yaklasik 5-10 dakika pisirip sogumaya birakalim. Diger yandan kremamizi hazirlayalim. Sut,un ve sekeri tencereye koyup kisik ateste top olmamasi icin cirpma teli ile karitirarak pisirelip sogumaya birakalim. Bir paket kremsanti,bir cay bardagi sutle iyice cirpip yavas yavas kakao’yu yedirelim. Sogutulmus muallebi karisimina ekleyip ve bir muddet daha cirpalim.
Hazirladigimiz kremanin bir kismini kekin uzerine yayalim.Dilimlenmis ananaslari dizeleyelim. Uzerine bitter cikolatayi rendeleyip serpistirelim. Kremanin diger yarisinin bir kismini uzerini kapatmak icin kullanalim.kalan kismi pasta siringasina koyup ananaslarla birlikte susleyelim. Buzdolabinda yaklasik 1 saat bekletip dilimleyerek servise sunalim.
MİLFÖYLÜ MUZLU PASTA:
Kategorilerim
