-2 yemek kaşığı sıvı yağ -200 gr mantar -2 adet kuru soğan -2 adet sivri biber -1 adet haşlanmış patates -1 tutam maydonoz -Tuz, karabiber -Pulbiber -Kekik
Bir tencereye konulan sıvıyağın içine kuru soğanlar ve sivri biberler doğranıp biraz kavrulduktan sonra mantarlar ilave edilir. Mantarlar suyunu çektikten sonra kalan diğer malzemeler eklenir ve bir köşede soğumaya bırakılır .
Hazırlanan hamurdan oluşan bezeler merdaneyle bir karış eninde ve boyunda açılır. İç harçından konularak iki ucu ortada birleştirilerek kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürüldükten sonra önceden ısıtılmış 175-180 derece sıcaklıktaki fırında kızarıncaya kadar pişirilir.
PEYNİRLİ PİDE
İç Malzemesi
Beyaz peynir, maydonoz ve 1 adet yumurta
Hazırlanan hamurdan oluşturulan bezeler merdaneyle açılır. İç malzemesi konulur ve karşılıklı iki kenarı pide şekli elde edilecek biçimde içe doğru katlanır ve üzerine yumurta sarısı sürüldükten sonra 175-180 derece sıcaklıktaki fırında kızarıncaya kadar pişirilir.
SANDVİÇ EKMEKLERİ
Yapılışı
Mayalı hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapılarak tepsiye dizilir. Üzerine yumura sarısı sürüldükten sonra önceden ısıtılmış 175-180 derece sıcaklıktaki fırında kızarıncaya kadar pişirilir.
Ben hazırladığım bu ekmeklerin bir kısmının içini bir köşesinden beyaz peynirle doldurdum ve sonrada bu kısmı doğranmış maydonaza batırdım. Bir kısmını yine bir köşesinden salçalı tarator sürüp sonrada rendelenmiş kaşar peynirine batırdım.
1 yumurta 3 su bardağı elenmiş un 100 gr margarin Yarım çay bardağı sıvı yağ 2 çorba kaşığı sirke 1 çay bardağı yoğurt 1 paket kabartma tozu 2 tatlı kaşığı tozşeker 1 tatlı kaşığı tuz 2 tatlı kaşığı mahlep Üzeri için susam
Yapılışı:
Elenmiş un, yumurta , margarin, sıvı yağ, yoğurt, sirke, mahlep, tuz , şeker ve kabartma tozu karıştırılarak klasik kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır ve bu hamurdan ceviz büyüklüğünde praçalar kopartılarak tezgah üstünde veya iki avuç arasında yuvarlanmak suretiyle parmak kalınlığında çubuklar yapılır. Daha sonra da bu çubukların iki ucu birleştirilerek simit şekli verilir. Derince bir tabağa susam dökülür ve hazırlanan simitler bu tabağa batırılarak her taraflarının susama bulanması sağlanır. Yağlanmış tepsiye dizilerek önceden ısıtılımış 175 derece sıcaklıktaki fırında çok fazlaca kızarmasına izin vermeden pişirilir.
-1 tatlı kaşığı yaş maya -2 çorba kaşığı su -1 tatlı kaşığı tozşeker -1 su bardağı süt -Aldığı kadar un
İç Malzemesi:
-300 gr çökelek -2 adet domates -3 adet taze soğan -2 çorba kaşığı kıyılmış maydonoz -2 çorba kaşığı kıyılmış dereotu -2 çorba kaşığı kıyılmış taze nane -Tuz, kırmızbiber
YAPILIŞI:
Öncelikle maya, ılık suyun ve şekerin içinde eritilir. Süt ilavesinden sonra boza kıvamına gelinceye kadar un ilave edilir. Normal krep hamurundan daha katıca bir hamur elde edilir. (Arzuya göre hamurun bir kısmına çörekotu bir kısmına da susam ilave edilebilinir.) Yarım saat kadar ılık bir ortamda bekletilir. Sonra hamurdan kepçeyle alıp her seferinde yağlanan teflon tavaya dökülür. Tava biraz sallanarak hamurun düzgünce yayılması sağlanır. İki tarafı da pişirildikten sonra iç malzemesi konularak dürüm yapılır ve maydonoz yapraklarıyla bağlanarak servis yapılır.
-2 adet yufka -Yarım su bardağı süt -2 yumurta -2 yemek kaşığı sıvı yağ
İç Malzemesi : Arzuya göre peynir, ıspanak, kıyma, sosis, patates , tavuk vb.
İlave olarak keseleri bağlamak için alümiyum folyo şeritleri ya da maydonoz sapları
YAPILIŞI:
Peynirli Sepetlerin hazırlandığı gibi iki yufkanın arasına karışım sürülür ve yufkalar üstüste serilir. Daha sonra bir pasta tabağı yardımıyla yuvarlaklar kesilir. Ortalarına istenilen harç malzemesinden konur ve etrafı büzülerek kese şekli verilecek şekilde ağzı alüminyum folyo ya da maydonoz sapıyla bağlanır. Hazırlanan keselerin üzerlerine yumurtalı sütlü karışımdan fırça ile sürüldükten sonra önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir.
Yağ ve yumurta sarısını karıştırın.Buzlu suyu ekleyin ve kulak memesi yumuşaklığından daha sert bir hamur elde edin.
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye çubuk şekli verip yumurta akı sürün, susam, çöre otu yada haşhaş serpip önceden ısınmış 230 dereceye ayarlı fırında pişirin.
SAÇ ARASI: 4.5 su b. un alabildiği kadar ılık su 1 yumurta 1 fiske tuz arası için: 125 gr tereyağı 200 gr kaymak üzeri için: 1 su b. pudra şekeri HAZIRLANIŞI: Unu karıştırma kabına alın.Üzerine 1 adet yumurtayı kırın. Üzerine tuz ve alabilidği kasdar un ilave edrek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru 4 adet parçaya bölün.Her bir parçayı merdane yardımıyla açın. 125 gr.tereyeğını eritin ve hamurların üzerine gezdirin. Üzerine kaymağı paylaştırın.Hamurun 1 ucundan başlayrak rulo yapın. Bu işlemi hamurlar bitene kadar tekrarlayın.Fırın tepsisine rulo halinde yerleştirin. Üzerine kaln tereyağını ve kaymağı ilave edin.Hamuru elinizle bastırın. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişirin.
AY ÇÖREĞİ: 4 su b. un yarım p. yaşmaya 1 yumurta 125 gr. margarin 1 su b. süt yarım çay b. su
İç harcı için: kek parçaları ceviz kuru üzüm kuru kayısı kuru meyveler
Yumuşatmak için: süt HAZIRLANIŞI: Karıştırma kabına 4 su bardağı unu alın.Üzerien yarım paket yaş maya 1 yumurtanın akını 125 gr.margarin,4 çorba kaşığı toz şeker ve sütü ekleyerek bir kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. İç harcı için bir kapta kek parçalarını küçük parçalara ayırın. Üzerine kuru üzüm,kuru kayısı,ceviz ve kuru meyveler ilave edin .Üzerine süy ilave edin. Hamurdan bezelere ayırın ve merdane ile açın. Hamurun içine iç malzemesini ilave edin. Hamura ay şekli verip fırın tepsisne dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 decelik fırında pişirin.
ekmek için: 3 su b. un 20 gr. yaşmaya 1 tatlı k. tuz 1 tatlı k. tozşeker
İç harcı için: 400 gr. kıyma 1 soğan 2 domates 4 biber 1 tutam maydanoz HAZIRLANIŞI: Karıştırma kabına un alınır, ortası açılır.içine maya,tuz,şeker ve su ilave edilerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur. Diğer tarftan iç harcı için; soğan, domates ve biber doğranarak doğrayıcıya alınır.ince kıyılınca için maydanoz da ilave edilir.daha sonra bu karışım kıyma ila karıştırılır.hamurlar bezelere ayrılıp uzunlamasına açılır.üzerine hazırlanan harçtan sürülerek yağlanmış tepsiye alınır.250 derecelik fırında 10- 12 dk. pişirilir
KOKULU ÇÖREK: 1 p. kurumaya 1 su b. tozşeker 1 yumurta 100 gr margarin yarım çay b. susam ve çörekotu 1 çay k. tuz ılık süt aldığı kadar un koku,sıvıyağ HAZIRLANIŞI: Kuru mayayı az bir miktar su ile eritin.Karıştırma kabına biraz un alın.Ortasına mayayı,yumurtayı, yumuşatılmış margarini,tuz ve şekeri koyun.Bir çay bardağı kadar ılık sütü de ekleyip yoğurun. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayıp 15 dakika dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp açın.İçine sıvıyağ ile karıştırılmış koku (narenciye kurusu) dan sürüp rulo yapın. Ruloyu önce halka şekline getirin. Daha sonra burgu yapıp kendi etrafında döndürerek sarın.Üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu ve susam serpin. Fırında 180 derecede pişirin. Bu çörek mersinin çok özel bir lezzeti...
Kategorilerim
