Ekmeğimizi suda ıslayalım ve ardından iyice sıkalım. Ekmeği ve diğer malzemeleri (yumurta, yoğurt, zeytin, peynir, maydanoz, pul biber, karabiber, kimyon, kuru nane, kabartma tozu) bir kapta iyice yoğuralım. Öncesinde maydanozları ince ince doğrayalım. Hamurun kıvamı kulak memesi kıvamında olana kadar un ekleyelim. Hamurumuz hazır olduğunda elimizi sıvı yağa batırarak hamura aşağıdaki fotoğraftaki gibi simit şeklini verelim. Tavada sıvı yağı iyice kızartalım ve hazırladığımız simit şeklindeki hamurları kızartmaya başlayalım. Kızarınca kızgın yağdan alalım ve servis tabağına koyalım. Yanına çayımızı demleyelim ve afiyetle yiyelim.
NOHUTLU KIYMALI ÇITIR BÖREK: 2 yufka 1 kase haşlanmış nohut 100 gr kavrulmuş kıyma 1 tutam maydanoz 3 sap yeşil soğan 1 yumurta kimyon tuz karabiber
Garnitürü için: domates yeşillik
Kızartmak için: sıvıyağ HAZIRLANIŞI: Karıştırma kabına 1 kase haşlanmış nohudu kavrulmuş kıymayı,1 tutam maydonoz,3 sap ince kesilmiş taze soğanı ve 1 adet yumurtayı kırıp hepsini karıştırın. Tezgaha 2 adet yufkayı serin.Ortadan 2'ye kesin. Üst üste getirin ve 4 parmak genişliğinde yufkaları kesin. Yufkaların üzerine nohutlu kıymalı harçtan paylaştırın. Yufkaları muska şeklinde katlayın. Muska şeklinde olan börekleri sıvıyağda kızartın. Servis tabağına yeşillikleri yerleştirin.Üzerine kızartılmış börekleri ilave ederek servis ed
PATATESLİ KIYMALI KUBBELİ BÖREK: 3 haşlanmış patates 125 gr. margarin yarım p. yaşmaya 1 yumurta 1 çay b. su
İç harcı için: 250 gr. kıyma 2 soğan 1 tutam maydanoz tuz, karabiber HAZIRLANIŞI: Karıştırma kabına yarım paket yaşmayayı alın. Üzerine su ekleyerek mayayı eritin.Yumurtayı ekleyin. 3 adet patatesi haşlayın ve karıştırma kabına rendeleyin. Üzerine 125 gr.margarini ekleyip karıştırın. Üzerine un ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. İç harcı için soğanı yemeklik kesin ve tavaya alın. üzerine 250 gr.kıymayı ekleyin ve birlikte kavurun. Üzerine ince kesilmiş maydonozu ve salçayı ekelyerek bir iç harç elde edin. Hamuru merdane ile açın.Hamurun ortasına iç harcı koyun. Hamurun uç kısımlarını birleştirerek kapatın. Fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürün.Çörek otu ve susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
PIRASALI BÖREK: 3 su b. un 1 tatlı k. tuz alabildiği kadar su ayçiçek yağı
İç harcı için: 750 gr. pırasa 1 çorba k. biber salçası 100 gr. kavurma tuz, karabiber
Üzeri için: 1 yumurta sarısı HAZIRLANIŞI: Karıştırma kabına un,tuz ve su alarak bir hamur hazırlayın. Hamur dinlenirken pırasaları incecik kıyıp tavaya alın.Çok az miktarda sıvıyağ ekleyin. Üzerine doğranmış kavurmayı da ekleyip soteleyin. En son biber salçasını ve tuzunu ekleyin. Hamur dinlenince açabildiğiniz kadar açın. Üzerine sıvıyağ sürüp çarşaf böreği gibi elinizin üzeriyle iyice inceltin. Pırasalı harca hertarafına serpiştirin. Hamuru rulo yapıp iyice inceltin. İstediğiniz şekli verip üzerine yumurta sarısı sürün. 180 derecede nar gibi kızartın. Çok lezzetli bir börek.
6 patates 1 tutam maydanoz 1 yumurta 2 çorba k. nişasta 1 çorba k. un tuz, karabiber 2 haşlanmış yumurta 2 domates 1 su b. kaşar p. rendesi 50 gr sosis veya salam
HAZIRLANIŞI: Patatesleri haşlayın ve rendeleyin. Üzerine 1adet yumurtayı kırın. 2 çorba k.nişastayı ilave edin. Üzerine tuz ve karabiberi ilave edin. 2 adet yumurtayı haşlayın ve dilimleyin. Sosisleri ve domatesleri dilimleyin. Fırın kabını yağlayın.Patateslerin yarısından fazlasını fırın kabıbna alın ve elinizle yayın. Üzerine sosis ve domatesi ilave edin. Rendelenmiş kaşar peynirini üzerine serpiştirin.Üzerine haşlanmış yumurtayı ilave edin. Kalan patatesli karışımı krema sıkma torbasına alın. Diğer patatesli sosisli karışımın üzerine şekil vererek sıkın.Önceden ısıtılmış 170 fırında pişirin
1 rulo dondurulmuş milfoy hamuru 400 gr sosis 1 soğan 1 sivri biber 1 çay kaşığı ada çayi 1 yumurta Tuz, karabiber
Yemeğin Yapılışı
Sogan ve biberi temizleyip dograyın. Sosisleri ince ince dograyın. Geniş bir kasede dogranmış soğan, biber, sosis, adaçayı, tuz ve karabiberi karıştırın. Milfoy hamurunu 25x35 cm boyutlarmda açın. Sosisli karışımı hamurun ortasına uzunlamasma yerleştirin. Hamurun iki yanında kalan boş kenarlarını bir santim aralıklarla (sosun dibinden uçlara dogru) yatay şeritler halinde kesin. (Saçak yapar gibi) İki taraftaki şeritleri sosun üzerini kapatacak şekilde, çarprazlama olarak saç orgusu oluşturarak birleştirip şekil verin. Birleşme noktalarına parmagınizla hafifçe bastırarak yapışmasını sağlayın. Yumurtayı çırpıp boregin uzerine surun. Onceden ısıtılmış 190 dereceye ayarlı fırında 40-45 dakika pişirin. Uzeri altın rengini alınca fırından çıkarıp sıcak ya da ılık olarak servis yapın.
6 yaprak milföy 300 gr.kuzu eti 3 soğan 1 kase bezelye 1 tutam maydonoz 1 yumurta tuz,karabiber kekik sıvıyağ HAZIRLANIŞI: 300 gr. kuzu eti sıvıyağla kavrulmaya başlanır.soğanlar doğranarak ilave edilir.tuzu ve baharatı eklenerek kavrulmaya devam edilir. ocaktan alınacağı zaman bezelyeler ilave edilerek altı kapatılır. diğer taraftan milföyler kenarları yanyana üst üste gelecek şekilde konulur. kenarlarına basılarak birleştirilir.daha sonra merdaneyle açılarak inceltilir.hamur uzunlamasına 2 ye ayrılarak içine hazırlanan harçtan konularak sıkıca sarılır.simit şeklinde yuvarlanarak yağlanmış tepsiye alınır.üzerine çırpılmış yumurta sürülür. haşhaş ya da çörek otu serpilerek kenarlarına bıçakla çeltik atılır.fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
3 su b. un 1 tatlı k. tuz alabildiği kadar su ayçiçek yağı
İç harcı için: 750 gr. pırasa 1 çorba k. biber salçası 100 gr. kavurma tuz, karabiber
Üzeri için: 1 yumurta sarısı HAZIRLANIŞI: Karıştırma kabına un,tuz ve su alarak bir hamur hazırlayın. Hamur dinlenirken pırasaları incecik kıyıp tavaya alın.Çok az miktarda sıvıyağ ekleyin. Üzerine doğranmış kavurmayı da ekleyip soteleyin. En son biber salçasını ve tuzunu ekleyin. Hamur dinlenince açabildiğiniz kadar açın. Üzerine sıvıyağ sürüp çarşaf böreği gibi elinizin üzeriyle iyice inceltin. Pırasalı harca hertarafına serpiştirin. Hamuru rulo yapıp iyice inceltin. İstediğiniz şekli verip üzerine yumurta sarısı sürün. 180 derecede nar gibi kızartın. Çok lezzetli bir börek.
KULÜBE BÖREK. 8 milföy hamuru 100 gr. peynir 1 tutam maydanoz 1 yumurta HAZIRLANIŞI: Milföy hamurlarının 6 tanesini merdane ile inceltin. 2 tanesini ortadan ikiye keserek üçgen elde edin. bir kare milföy ve bir üçgen milföy ile ev ve çatıyı yapın. üzerine peynir,maydanoz ve yumurta karışımının yarısını koyun. yine üzerine bir kare ve bir üçgen hamur kapatın. hamurları yumurta akı ile yapıştırabilirsiniz. daha sonra kalan hamurlardan baca ve merdiven hazırlayın. bunları da böreğe monte edin. böylece 2 tane klübe hazırlayabilirsiniz.üzerine yumurta sarısı sürüp kızarana kadar pişirin.
İçindekiler: - 3 adet hazır yufka - 2 adet orta boy patates - 2 adet soğan - maydanoz - yarım çay bardağı süt - 4 yemek kaşığı sıvı yağ - 2 yemek kaşığı yoğurt - 1 yumurta - yeterli miktarda baharat (pulbiber, nane, karabiber, kırmızı biber, tuz)
Hazırlanışı: Öncelikle patatesleri rendeleyin ve kararmaması için suda bekletin. daha sonra soğanları ve 4-5 dal maydanozu ince ince doğrayarak ayrı kaplara alın. hafif kısık ateşte 3 yemek kaşığı yağ içerisinde doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurun. bu arada patatesleri hiç suyu kalmayacak şekilde süzerek kavrulan soğanlara ekleyin. bir süre sonra ise maydanoz ile birlikte baharatları bu karışıma ilave edin. karıştırarak bir miktar kavurun ve ateşten indirin.
Yufkaların her birini 2''ye bölerek 6 parça elde edin. diğer taraftan bir kasede hazırladığınız bir kaşık sıvı yağ ve yarım çay bardağı sütü karıştırın. her bir parçanın arasına önce azar azar süt ve yağ karışımından serpiştirin, sonra ise hazırladığınız içten yeterince ilave ederek yufkayı rulo şekilinde kapatın. ardından ruloyu sağdan sola kıvırarak gül şekli haline getirin. böyle 6 parça gül şeklinde hazırlanmış yufkayı bir fırın tepsisine dizin. yine bir kasede 2 yemek kaşığı yoğurdu ve 1 adet yumurtayı çırparak yufkaların üzerine sürün. önceden ısıtılmış 150 derece fırında 15-20 dakika pişirerek servis yapın...
Kategorilerim
